Übersicht
Kurs
In diesem Kurs wird Grundlageninformation über Sake (Klassifikation, Zutaten, Herstellung und Sensorik) präzise, kurz und bündig vermittelt und praktisch geübt. Durch die Verkostung von 5 sortentypischen Sake und Speisen lernen die Teilnehmer, Sake zu beurteilen und passende Speise zu empfehlen.
Zielgruppe
Der Kurs ist konzipiert für Personen, die wenig oder gar keine Vorkenntnisse über Sake haben. Aber auch für Sommeliers, Servicepersonal in der Gastronomie und Weinhandel, die Ihr bestehendes Getränke-Portfolio ergänzen und Sake als Speisenbegleitung anbieten möchten.
Abschluss
Zum Abschluss wird eine Klausur geschrieben und die Teilnahmebescheinigung ausgehändigt.
Kosten
Die Gebühren für den Einführungskurs Sake betragen 150,00 € inkl. MwSt. – einschließlich Unterlagen, Verkostungsproben, Speisen, Wasser.
Kursleiter
Yoshiko Ueno-Müller
„Sake-Samurai“ und „Master of Sake“ – die gebürtige Tokioterin Yoshiko Ueno-Müller fühlt sich der Harmonie des europäischen und japanischen Gustos verpflichtet. Seit 1989 lebt sie in Deutschland und hat hier, 9.000 Kilometer weit entfernt von Ihrer Heimat, Ihre Leidenschaft für Premium Sake entdeckt. Yoshiko Ueno-Müller ist IHK geprüfte Sommelière, Sake Expert Assessor (NRIB) sowie die erste weibliche, nicht in Japan lebende Person, die die schwierige Prüfung zum „Master of Sake Tasting“ bestanden hat… mehr.Details
13:00 Uhr
Begrüßung
Einführung in die Welt des Sake
(Power Point Präsentation und DVD-Film).
- Sake, Tradition und Heute.
- Klassifizierung der Premium-Sake und Parameter (Reispoliergrad usw.).
- Produktionsprozess und Entstehung von Aromen und Umami.
- Geschmackstypen und Serviervorschläge (Auswahl der Gläser, Temperatur, Lagerung, Verkaufsargumente).
13:45 Uhr
Verkostung
- Geführte Verkostung mit Speisen Ablauf erklärt
- URAKASUMI Junmai
- DEWAZAKURA Kirschblüte
Speise: Brot & Butter
14:15 Uhr
Pause
14:30 Uhr
Verkostung
- FUKUJU „Awasaki Sparkling“
- AMABUKI „Rhododendron“
- KATSUYAMA „Lei“
15:15 Uhr
Sake-Likör
- FUKUJU „Yuzu-Sake“
15:25 Uhr
Prüfung
Self-Assessment, Fragen & Antworten.
In Kooperation mit
UENO GOURMET ist ein führender Anbieter von Premium Sake in Europa und ist mit Firmen in Deutschland, der Schweiz und England vertreten. UENO GOURMET vermittelt die gastronomische Kultur Japans. Mit einen aromaschonenden Transport importiert das Unternehmen ausschließlich Premium-Sake, Shochu und Gewürze in Spitzenqualität direkt aus Japan bei renommierten Produzenten.
Der Wine & Spirit Education Trust (WSET) ist der weltgrößte Anbieter von Qualifikationen für Wein, Spirituosen und Sake. Er genießt das Vertrauen der angesehensten Getränkeorganisationen und nimmt seit fünf Jahrzehnten eine führende Rolle bei der Gestaltung und Ausführung von Ausbildungsgängen im Bereich Wein und Spirituosen ein.
Termine & Veranstaltungsort
Termine
20. Juni 2020 (Sa.), 13:00 - 16:00 Uhr
oder