Übersicht
Kurs
The WSET Level 3 Award in Sake is designed to give a thorough understanding of the factors that account for the style and quality of sake as well as its commercial importance in the Japanese and export markets. The qualification will assist those who are required to make professional evaluations of sakes with regard to their quality and commercial value. The qualification provides the in-depth knowledge required to underpin job skills and competencies, for example in product selection in the retail and hospitality sectors.
Successful candidates will be able to describe the characteristics of the principal sake categories and give information concerning the key factors influencing style and quality. They will consequently be in a position to advise management, to answer customer queries authoritatively, and to make informed selections of sakes in a variety of situations.
Unit 1 is assessed by a closed-book exam of 50 multiple-choice questions and a paper of short written answers. Unit 2 is assessed by a blind tasting of two sakes. The seminar will be led by Ms Yoshiko Ueno-Müller, known as an expert on sake and other Japanese luxury foods, and has been an educator at our German Wine and Sommelier School for many years. The lessons and the examination will be held in English. Candidates sitting in English where it is not their first language are strongly recommended to have IELTS at 6.5 or above or be able to demonstrate an equivalent ability level.
Registered participants will receive the English-language study pack as an e-book with the confirmation of registration as well as an access to the WSET® online learning campus to the online Level 3 Sake Pre-Study.
Registration: Deutsche Wein- und Sommelierschule
Zielgruppe
The WSET® Level 3 Award in Sake is for individuals which are seeking to develop their expertise in sake. This qualification will provide you with a detailed understanding of the production methods that affect the style, quality and price of sake. Upon completion you will be able to assess sakes accurately, and use this information and your understanding of sakes to make authoritative recommendations. Upon successful completion you will receive a WSET certificate and lapel pin, and will be able to use the associated WSET certified logo.
Abschluss
Bei erfolgreicher Teilnahme an der Zertifikatsprüfung erhalten Sie das Zertifikat „WSET® Level 3 Award in Sake – Blended Learning [EN]“.
Kosten
On request.
Included are enrollment fee of 300,00 €, access to online study material, examination fees, tasting exam preparation sessions. All sake samples are included. Small snacks and catering included.
Kursleiter
Yoshiko Ueno-Müller
„Sake-Samurai“ und „Master of Sake“ – die gebürtige Tokioterin Yoshiko Ueno-Müller fühlt sich der Harmonie des europäischen und japanischen Gustos verpflichtet. Seit 1989 lebt sie in Deutschland und hat hier, 9.000 Kilometer von Ihrer Heimat entfernt, Ihre Leidenschaft für Premium Sake entdeckt.
Sie gründete mit ihrem Mann Jörg Müller UENO GOURMET - 2005 in Deutschland und 2010 in der Schweiz und entwickelte die Firmen zu einem führenden Sake-Importeuer in Europa.
„Nun möchte ich mich verstärkt für die Ausbildung der Sommelier einsetzen.“ Dafür gründete sie Anfang 2020 die Sake & Shochu Academy Europe. Yoshiko ist bestens qualifiziert und besitzt lange Erfahrung als Dozentin der Deutschen Wein- und Sommelierschule, in der sie bereits über 600 Sommeliers über Sake unterrichtet hat. Seit 2016 gibt sie zusätzlich den 3-tägigen Kurs WSET Level 3 Award in Sake. In Zusammenarbeit mit der Deutschen Sommelier Union unterstützt sie die Weiterbildung der Sommeliers und der Nationalmannschaft.
Yoshiko Ueno-Müller ist IHK geprüfte Sommelière, Sake Expert Assessor (NRIB) sowie Master of Sake Tasting. Sie ist Senior Judge für Sake bei der International Wine Challenge und eine der 50 besten Sommeliers Deutschlands. Sie kennt über 100 Sake-Brauer persönlich und ist vernetzt mit einschlägigen Institutionen sowie relevanten Persönlichkeiten in Japan und der Welt.
Für Ihre Verdienste um die Förderung der Sake-Kultur wurde sie im Oktober 2011 vom Verband der Sake-Brauer zum SAKE SAMURAI ernannt. Vom Auswärtigen Amt Japans erhielt sie 2015 die besondere Auszeichnung für die Vertiefung des kulturellen Austausches zwischen Japan und Deutschland.
Würdigungen ihrer leidenschaftlichen Überlieferung japanischen Kulturguts erhielt außerdem ihr Buch „SAKE – Elixier der japanischen Seele“, das von der Gastronomischen Akademie Deutschlands mit einer Goldmedaille sowie von GOURMAND INTERNATIONAL mit dem „Gourmand World Cook Book Award“ und dem "Best in the World Award" auf globaler Ebene ausgezeichnet wurde.
Kursverlauf
Veranstalter & Anmeldung: Deutsche Wein- und Sommelierschule
Content:
- Main techniques that are used in the production of sake and how they influence style and quality
- The principal and specialty categories of sake
- The sake industry and the commercial importance of sake in the Japanese and export markets
- The principles behind the storage, selection and service of sake
- How to taste sake, and evaluate quality, identity and price, using the WSET Level 3 Systematic Approach to Tasting Sake® (SAT)
In Kooperation mit
UENO GOURMET ist ein führender Anbieter von Premium Sake in Europa und ist mit Firmen in Deutschland, der Schweiz und England vertreten. UENO GOURMET vermittelt die gastronomische Kultur Japans. Mit einen aromaschonenden Transport importiert das Unternehmen ausschließlich Premium-Sake, Shochu und Gewürze in Spitzenqualität direkt aus Japan bei renommierten Produzenten.