Nach dem großen Erfolg des weltweit ersten Sake Pairing Contest im März 2021 freuen wir uns, diesen innovativen Wettbewerb zum zweiten Mal veranstalten. Insgesamt entstanden über 120 spannende Pairings von 61 Teilnehmern im letzten Jahr. http://sake-pairing-contest.com/

Am 21. Februar 2022, 12:00-14:00 Uhr wird das spannende Finale stattfinden. Das Finale wird als Live-Webinar übertragen oder kann per Livestream auf dem YouTube-Kanal der Sake & Shochu Academy verfolgt werden: https://youtu.be/16eHI1RBQeY

Freuen Sie sich auf die diesjährigen Finalisten, die mit den folgenden Sake antreten:
1. Angelika Grundler Restaurant Pavillon im Hotel Baur au Lac, Zürich (Schweiz) HATSUMAGO-Kimoto Tradition
2. Marius Müller Park Hotel Vitznau, Vitznau (Schweiz) RIHAKU-Caro Pink
3. Ayano Otsuka Restaurant Kappo, Frankfurt (Deutschland) NANBU BIJIN-Southern Beauty
4. Carine Patricio Restaurant Schanz, Piesport (Deutschland) DEWAZAKURA-Kirschblüte
5. Tobias Schneider Hotel Jagdhaus Monzabon, Lech (Österreich) AMABUKI-Rhododendron
6. Shahzad Talukder Restaurant Atelier im Bayerischen Hof, München (Deutschland) HATSUMAGO-Kimoto Tradition

Wir freuen uns Ihnen unser offizieles Logo für diese Akademie präsentieren zu dürfen.

S.AK.E. ist abgeleitet von den Anfangsbuchstaben des Firmennamens in Deutsch: Sake & Shochu Akademie Europa.
Kommend aus dem Land der aufgehenden Sonne, hat S.AK.E. einen festen Platz in Europa gefunden.
S.AK.E. erstrahlt in Form filigraner, goldener Lichter und vermittelt Botschaften von Genuss, Lebensfreude und Harmonie der Weltkulturen.
Zwei goldenen Ringe umspielen den europäisch-blauen Ring. Inspirierend ziehen sie weitere Kreise.

Sake & Shochu Academy Europe zertifiziert gut ausgebildete und praktizierende Sommeliers zu S.AK.E. Sommeliers. Der Club ist eine Plattform von S.AK.E. Sommeliers für den Austausch von Kenntnissen und Erfahrungen rund um das Thema Sake, Shochu und Sake-Pairing. Clubmitglieder veröffentlichen regelmäßig in SNS ihre Kenntnisse und Erfahrungen über Sake-Service und Sake-Pairing.

Club of S.AK.E. Sommeliers veranstaltet gelegentlich Online-Clubtreffen und einmal im Jahr einen S.AK.E. Sommelier Summit.

Mitte Februar 2020 besuchten acht S.AK.E. Sommeliers & Mixologisten aus Deutschland und Österreich die fünf renommierte Sake-Brauereien in Japan und lernte Sake-Herstellung, Philosophie, Terroir und Sake-Pairing.

Besuchte Brauerien:

DEWAZAKURA 出羽桜, Tendo/Yamagata, URAKASUMI 浦霞, Shiogama/Miyagi, KATSUYAMA 勝山, Sendai/Miyagi, FUKUJU 福寿, Kobe/Hyogo, AMABUKI 天吹, Miyaki/Saga

Eindrücke der Teilnehmer:

Suvi Zlatic, SUWINE

Julia Pleintinger, Victor’s Fine Dining

Marie Helen Krebs, Schloß Elmau

Klaus St. Rainer, Die Goldene Bar, Wabi Sabi Shibui

Michael Jäckel, Shuka Bar

Das Volksgetränk Japans – Sake – findet immer mehr Platz auf den Getränkekarte Europa. Dennoch; haben Servicekräfte ausreichende Kenntnisse über Sorten- und Geschmacksvielfalt?

Wie unterscheidet sich die Sake-Herstellung von Bier und Wein?

Sind Sommeliers in der Lage, richtigen Sake zu bestimmten Speisen zu empfehlen und Gäste zu überzeugen?

In diesem Onlinekurs bekommen Sommeliers den ersten Überblick von Klassifikation, Herstellung und Geschmacksprofil von Sake und erfahren Möglichkeiten der Sake-Pairings. Hier sind die Aufzeichnungen der zwei Terminen (gleiche Inhalt) zu sehen. Viel Spaß!

am 7. April 2020

am 14. April 2020

Unterlagen